在中国经济波澜壮阔的二十年，王仁和一头扎进餐饮领域，心无旁骛地一步步构筑起他的米线王国。问起这二十年缘何对米线情有独钟，他谦逊地笑答：“我喜欢，我也只懂这个。”

　　痴：不可一日无米线

　　德国著名作家歌德说过，如果工作成为一种兴趣，人生就是天堂。不知道王仁和是不是认同这个观点，但他对米线的痴醉忘我，颇让身边的同事和朋友津津乐道。

　　安徽王仁和米线食品有限公司副总经理余柱坦言，跟老板出差有点“心累”，因为几乎别想吃到当地特色美食，只能吃米线或者跟米线相关的食物。

　　在公司，王仁和是研发小组的负责人，在家，他也是当仁不让的“大厨”。家里的厨房也成了他的实验室，锅碗瓢盆、冰箱冰柜里都是他浸泡的各种米线。

　　他给米线加入各种调料，做成不同口味，一次次试验，一次次试吃，直到满意为止。他自己的胃也已经被米线“驯服”，不可一日无米线，几乎每天早餐必吃米线。

　　王仁和日常广泛收集各地风味的小吃，以研制不同口味的米线汤料。
 

 

　　2006年，一个从深圳出差回来的朋友跟王仁和说，当地的酸辣粉汤料味道不错，在安徽没吃到过。

　　王仁和听后很心动，第二天就带着副总经理余柱飞去深圳寻找酸辣粉。余柱感慨道，像这样专门抽出时间，花四张机票的钱去尝五块钱一碗酸辣粉的事儿常常发生，“他是米线狂人”。

　　王仁和信奉一个观点：要知道梨子的滋味，就得亲口吃一吃。闲暇时，他以奇思妙想尝试研制五花八门的汤料口味。

　　“他平时的爱好就是研究米线，其他事都不感兴趣。”余柱说。

　　闯：第一个吃螃蟹的人

　　云南的过桥米线全国闻名，而如今在安徽餐饮界，王仁和米线大家都不陌生，合肥市面上90%以上的米线产品都来自王仁和品牌，王仁和甚至把米线卖到云南、广西、贵州等特产为米线的省份。

　　现在能够赢得众星捧月的成就，却是王仁和一步一个脚印踏踏实实闯出来的。

　　1993年之前，王仁和是身在肥西官亭的一位再普通不过的务农者。困则思变。1993年10月，他在省城阜南路盘下了一间门脸儿，做起了小粮店生意。

　　然而，毕竟是简单的买与卖的交易，如何将粮食进一步深加工，王仁和边经营粮店边思索，并经常出省考察。

　　“当时的想法很简单，要是能把大米做成像挂面一样的食料，该多好。”功夫不负有心人，云南、广西、江西等地生产的“米线”进入王仁和的视野。而这次“相识”，注定将改变他的一生。

　　1997年，王仁和开始了米线的作坊式生产和推销。但王仁和米线刚“问世”便遭遇不小的打击。“当时，安徽人很少吃米线。”王仁和回忆。

　　一心看好市场前景的王仁和决心打开安徽市场，他免费将米线送给餐饮店和小摊点的老板。

　　在王仁和的大力推广下，有人开始在凉皮中加入米线，结果顾客都觉得米线增加了爽滑的口感，味道不错。渐渐地，米线被安徽人接受。

　　创：中国米线第一品牌

　　2006年，王仁和意识到品牌的重要性，开始布局王仁和米线快餐连锁店，之后连锁店在安徽遍地开花。

　　2007年6月，王仁和参与了安徽省米线地方标准的起草和制定工作，并通过审定，2009年12月发布实施。

　　“目前，王仁和米线的门店，全省有40多家，为保证品质，这40家均为直营连锁店。现在门店更重要的意义在于让消费者知道王仁和米线，更像是一个品牌的形象展示。”王仁和说，王仁和米线更重要的是原材料米线的生产和销售。

　　修炼好“内功”的王仁和，并没有止步，开始谋求向省外突破，实施“走出去”的计划。

　　王仁和米线现在已经卖到了云南、广西、贵州、江西、江苏等米线消费大省，而这当中，最让王仁和本人引以为豪的是其自动化生产装置，公司自主研发的自动化生产线日产可达20万斤。

　　“我们的米线为什么能够大批量地走出省，一个很重要的原因就是我们拥有米线行业最先进的全自动化生产线。”王仁和说，全自动化生产，这在云南等米线原产地也不多见。

　　如今，王仁和米线已经打造成集米线生产、中式快餐、调味品三大产业为主体，集研发、生产、销售、餐饮于一体的现代食品企业。

　　目前公司生产经营各类米线产品30多个，年产值突破亿元大关，成为国内目前最大的米线食品产业化经营企业，2013年王仁和米线商标获“中国驰名商标”称号，实现了米线规模化、标准化、品牌化运作，通过了安徽省科技厅“米线自动化生产科技成果转化认证”。

　　2016年，王仁和米线与安徽中科光电等企业一同获得“安徽省2016年第一批国家高新技术企业认定”。

　　“对于企业来说，没有竞争就没有市场，没有质量就没有生存，没有服务就没有利润。”王仁和总结，自己的成功在于二十年不断的坚持奋斗和始终保证产品的质量。

　　创业之初，王仁和米线就以“无任何添加剂”承诺每一位消费者。2008年，更拿出10万元奖励，鼓励消费者检测王仁和米线成分，如果发现有添加剂，10万元奖励就给这位消费者。不过，时至今天，无人拿到这笔奖金。
 

 

　　执：二十年做了一件事

　　一碗米线将王仁和的人生分隔为了两截，前半截的标签零散，后半截唯一：米线。然而在王仁和看来，就是这个标签，将延续完他余下的人生。

　　“人生不过百年，我也活过一大半了，二十年我做了一件事，我相信王仁和米线比我的寿命要长。”

　　未来五年，王仁和米线将持续以安徽为中心，产品销售辐射全国各个城市，并且全面推进“商场店、车站机场店、商圈店、社区店”四位一体、组合发展的模式，力争连锁快餐店突破300家。

　　王仁和米线旗下还创立了王一碗私房米面馆，王一碗店面设计简单时尚，洋溢着年轻人的蓬勃朝气，是由王仁和1991年出生的儿子创立的品牌，但在王仁和眼里，王一碗米面馆仅就是一个采购王仁和米线的服务商。

　　“这是他的事，让他独立运营，我不干涉。”王仁和又补充到，当然我希望他成功，他自己挺努力的，不努力也不会两年开到一百家。言语间，难掩对爱子的拳拳呵护和成绩的认可。

　　餐饮行业盈利模式一直不断变化，之前加盟连锁可以让品牌直接变现，王仁和坚守质量这条线，只做直营。

　　如今，电子商务又给就餐的时间和空间了提供了无限可能。对于这样的机会，王仁和也有自己的想法。

　　“单单做虚拟经济，没有几个人是成功的，仅仅做实体不能与时俱进，也行不通。我认为最好的模式就是，实体+互联网。”

　　王仁和对公司米线在网上的销售量和认可度颇为满意，他认为王仁和多年来精耕细作实体产业，互联网的到来无疑是给实业插上了一双腾飞的翅膀。从2014年开始，公司大踏步前行，产品持续规模化、品牌化运营。

　　虽然王仁和米线如今已经在业内处于领先地位，但是作为企业的掌舵人，王仁和丝毫没有懈怠。

　　“一山还望一山高啊，企业做到这个地步，就不是一年挣多少钱的问题了，是肩上的责任了。”王仁和感叹到。

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