米线店大街小巷比比皆是，但说到汤味道鲜美，菜品、环境创意特色而又注重养生概念的米线店则不多。而”云之源”就是这么一家独具特色的米线店。 “云之源”新开店铺以孔雀蓝为主色调，温馨浪漫，云南特色非常明显，吃客、潮人和养生人群们不可错过。

　　特色一：天下第一鲜汤

　　现在很多面馆米线店，汤底都是化学调料勾兑，南方日报报道：一些面馆汤底“违规添加食物添加剂山梨糖醇和丙二醇，使用量超出国家允许值的20倍 ”。

　　“云之源”的“情之原味”秘制汤底都是每家店几十小时现场熬煮，绝不用浓缩的化学调料勾兑。选料特别的讲究，调味绝不用味精。

　　汤底中还放入蛤蜊、鲍鱼和牡蛎。这些食材不但鲜美，营养全面，富含钙、磷，还能润肠利肝，降低胆固醇，预防动脉硬化、贫血，并抑制恶性肿瘤生长，预防中老年人退行性疾病。《本草经疏》中记载蛤蜊“能润五脏、止消渴，开胃也”。所以喝了”云之源”的米线汤底，不会口渴，反而常有一种清爽开胃的感觉，这对解除一些烦恼症状也有益处。

　　“情之原味”秘制汤底还放入云南的野生菌类。这些野生菌不但味道鲜美，营养丰富，其中含有的微量元素和活性成分对抗癌、三高都有保健作用，能有效提高人体免疫力。

　　这个汤底还有个故事，据说当年小凤仙身体有恙，不思茶饭，药不能治，蔡锷奶妈就用这“情之源味”的菌汤米线，最终治愈了小凤仙，蔡锷从此没有后顾之忧，举旗讨伐袁世凯。

　　“云之源”曾在上海世博会中国馆帝王园林之九州清晏内开店，作为云南非物质遗产的“情之源味”汤底和米线曾经日售三千碗。

　　总之”云之源”的秘制汤底汇聚“山珍海味”，不但鲜美，餐厅的高级营养师还认为，这个汤底有：补钙、消渴、开胃、降三高、抗氧化、抗癌、抗衰老的功效。奉劝一句不要再吃哪些添加大量防腐剂的方便面和用料不可靠的街头午餐了，白领来”云之源”补一补身体很重要。
 

 

　　特色二：抗癌野山菌小火锅

　　各种污染导致现代人患癌症的机会大大增加。全球癌症报告2014指出：中国新增和死亡癌症病例世界第一。中国新增肝癌和食道癌患者约占全球一半。

　　而菌菇中有大量抗癌活性物质和菌菇多糖，野山菌更为显著。比如松茸，菌中之王，含49中活性物质和3种珍贵的抗癌物质。有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃、保肝脏等多种功效。

　　“云之源”定期空运云南各种野山菌，如松茸、牛肝菌、老人头、鸡?菌等，这些野山菌至今无法人工养殖，且鲜味和香气是普通蘑菇无法企及的。用这些野山菌配合秘制汤底来做小火锅，香气袭人，鲜美之味令人久久不能忘怀。

　　“云之源”的小火锅把“山珍”和“海味”进行完美结合而且还具有养生，抗癌，增加免疫力的功效，是火锅界的一次升级。带上父母长辈来”云之源”吃吃野山菌火锅，抗抗癌，这也是一个“高贵不贵”的选择了。

　　特色三：破壁水果下午茶

　　“云之源”的下午茶也很有特色，处理云南普洱、滇红、雪菊外，还引入破壁水果汁。学贯中西医的吴永志博士，在《不一样的自然养生法》一书倡导自然养生法，其核心是通过4.5万转/分钟的超高速榨汁机，连皮带籽打碎整个蔬果，令植物生化素和酵素充分析出。这种方法制作的蔬果汁生化素成分比普通水果汁高9倍，且保留酵素和蔬果纤维。”云之源”引入这种破壁技术来制作水果汁，美味更健康。白领人群，下午一边谈公事，一边喝喝破壁水果茶舒缓压力，抗抗雾霾中的毒素，这是比喝咖啡更潮、更健康的选择了。

　　特色四：天然富硒抗癌矿泉水

　　“云之源”所有餐厅特别引进江西宜春温汤镇明月山含硒抗癌矿泉水。温汤镇建国60余年来，当地居民：一无癌症，二无眼疾，三无肥胖。2010年4月，中央一套《科技博览》栏目组实地考察，揭秘了产生这一奇特现象出现的原因——富硒矿泉。

　　据抑瘤抗癌试验结果表明：这种含天然硒元素的深层地下矿化温泉水，在细胞抗氧化中起重要作用，对人体有抗衰老、抗慢性病、抗癌作用，并对人的视力提高有效果。

　　“云之源”在米线汤底、部分饮料、米线、米饭，面条制作中广泛使用上述矿泉水，使得”云之源”的餐饮线也一定程度具有富硒、抗癌、抗衰老的作用。
 

 

　　特色五：粗细搭配营养均衡

　　营养学家建议每天应该吃够30种食物，“压力山大”的白领如何可能做到?来”云之源”吃过桥米线，一套就有诺干小蝶，荤素搭配，营养全面均衡。同时讲究中医的“五色入五脏”，用五种不同颜色的底碟小食来滋养五脏。

　　过桥米线特有的无火窜烫，最大程度保留食物营养。一套米线高蛋白、低脂肪、低糖、少盐(餐厅采用低钠盐)、富含维生素、纤维素和矿物质，米线补充人体所需的碳水化合物，米线的秘制高汤更是各种微量元素和活性物质丰富。因此，吃过桥米线是一套符合膳食均衡宝塔的饮食方法。

　　“云之源”的土锅饭还讲究粗细粮搭配，在白米饭中掺入红薯等粗粮，并配以菌菇汤，一荤一素一汤，符合WHO的主张，粗细粮搭配更符合中国膳食指南。土锅饭已成为白领健康午餐的良好范本。

　　特色六：迅速让您开胃的鲜美油鸡纵

　　“云之源”还引入《舌尖上中国II》推荐的油鸡纵，用它来拌饭，拌米线，不但营养丰富，能提高机体免疫力，抵制癌细胞，能明显降低血糖，而且鲜香无比，即便都市人觉得没有食欲，来“云之源”试一下油鸡纵，立即令您胃口大开，回味无穷!

　　特色七：十谷米汤

　　都市人群普遍粗粮摄入不足，但粗粮又很难吃。”云之源”特选十几种粗粮混合成为十谷米，并用破壁技术打成十谷米浆。餐厅高级营养师认为：多吃十谷米，可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。白领来一杯十谷米汤，一杯装下十几种营养丰富的粗粮，亚健康一扫而光，精神爆棚!还在喝奶茶的同僚，怎么拼得过你。
 

 

　　特色八：补钙消食的云南酸角汁

　　据统计，中国95%的人缺钙，白领很多没有食欲，而云南的酸角具有防治消化不良、食积、慢性胃炎、便秘、高血压及缺铁性心脏病的作用。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，尤其是钙的含量极为显著，号称“果中钙王”。 “云之源”引入特制酸角汁，满足都市人补钙和开胃的需求，而且酸角汁特别的酸甜味，东部沿海很难吃到，当然应该来尝尝鲜!

　　特色九：玫瑰原浆饮品和鲜花饼

　　食用玫瑰花原浆，红楼梦中就有记载，古代是进贡皇室的珍贵贡品，一滴要几千多玫瑰才能萃取，可谓“琼浆玉液”。而云南是中国食用玫瑰的最主要产区，”云之源”引入云南农业大学专利技术生产的玫瑰原浆，其不含人工色素和香精，完全由蜂蜜和食用玫瑰制成，口感甜美，药食同源，美容养颜，疏肝解郁，缓解压力。以此做成的玫瑰花水和鲜花饼是难得一见的民族美食，让你马上享受皇帝般的生活。

　　特色十：自己动手做咖喱饭

　　小朋友周末参加各种活动后，爸妈可以带小朋友来”云之源”。在”云之源”小朋友和爸爸妈妈可以一起用各种模具制作可爱的的小白兔咖喱饭，小海豚咖喱饭。原味咖喱往往令小朋友食欲大开，父母再也不用担心下朋友不愿吃饭的问题了。

　　“云之源”的其他特色菜还有很多，如傣味鸡翅，鲜花饼，云南黑土鸡掌等。“云之源”管理层相信，现代餐饮连锁，已经从快速时代进入互联网时代，已经从美味时代进入健康时代，客户对菜品特色和养生的需求越来越强烈。“云之源”通过线下定期举办云南商品推荐等各类活动，努力挖掘民族特色食品;同时也正在打造互联网餐厅和养生平台，将养生内容和美味养生食品分享给广大客户。相信不用多久，“云之源”的很多养生菜品和商品可以通过微信等渠道轻松外卖。“云之源”将努力推出更多的民族特色养生菜品，希望大家关注他们的微信公众号(“云之源”服务号)，翘首以待更多的创新。

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