在家做酸菜米线所有材料自己定，想加多少加多少，安逸。

　　主料　　米线 (3两)　　酸菜 (适量)　　鸡蛋 (一个)

　　调料　　姜 (2片)　　蒜 (1瓣)　　花椒 (少许)　　鸡精 (适量)　　盐 (适量)　　高汤或清水 (一碗)　　小葱 (一颗)　　油 (适量)　　香油 (少许)　　胡椒 (适量)　　白糖 (适量)

　　厨具　　煮锅、炒锅

　　准备好主要材料：米线、鸡蛋、酸菜。

　　酸菜米线的做法：

　　将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末。米线泡到清水中。

　　鸡蛋打入碗中，加点盐打散。

　　锅中放油烧热将鸡蛋炒熟。舀出置于一边。

　　锅中再次放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。

　　炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。

　　烧开放入炒好的鸡蛋。调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。

　　锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。

　　将煮好的米线捞到大腕中。

　　倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。