过桥米线起源于云南蒙自地区，到如今已有100多年的历史，在2008年被列入昆明市重要的非物质文化遗产。市场上的过桥米线并不少见，但要说正宗，当属“大官米线”。

　　过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法，它由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性的为好。吃时用大磁碗一只，里面盛满高汤，再将生肉片、鸡肉、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入叉烧等熟肉，最后加入嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线。入碗十秒，一晚美味地道的云南过桥米线就做成了。

　　大官米线，以其浓香醇厚的口感广受消费者的好评。首先在材料上做到了上乘，优选上等肉类和蔬菜作为辅料，高汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，保证了原汁原味。其次，值得一提的是，大官米线还聘请到了云南大厨做专门的指导，充分还原云南地道美食，尝一口之后，还想再尝一口。

　　看到大官米线店内座无虚席时，不用感到惊讶。几乎每天的用餐时间，大官米线店内都是一帮接一帮前来吃米线的人。大官米线的好味道和特色环境早已是人们慕名前来的原因。

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　　对于大官米线在市场上的影响力有了一些了解了吧，大官米线市场前景非常好，从大街小巷一家接着一家大官米线店就可以看出来，不盈利，为什么还开店呢?大官米线加盟，投资小，风险低，创业有保障，赚钱更轻松。