首先：目标顾客。

　　小店要成长、要盈利，最主要的是靠外部客户的"砖与瓦"，比如企业来说，如果没有自己可靠的外部客户资源，那无疑是无源之水!即使是小店，也是如此。所以要想具备并能持续的保持其市场竞争力，必须要抓住客户。

　　想要抓住客户，无非是靠两点。一是技术，二是服务质量。小店服务的水平是与顾客的量是成正比的。谁都不想在吃饭的时候，还要看别人的脸色，都是想要找一个舒适的环境的!

　　其次：对不同的客户采取不同的方法

　　对于菜品的定价，首先我们了解到，其销售对象以白领、学生为主，因他们的购买能力有限，若在食物价格上设置较为合理，在他们的承受范围之内的话，会让他们产生好感，从而让他感到来这里消费是物有所值的!

　　最后是店面的选择

　　米线小店最好开在人流动大的地区。比如:车站、闹区、商业区、学校附近、购物中心、商店街、住宅区等。

　　餐饮业是让外行人最能发挥其特色的行业之一，尤其米线这类的小吃更是利润高，投资少的项目。但是，虽说是小本投资创业，但是也要控制好成本，做好资金管理，以应不时之需!