郑州孙记米线口味始创于1997年，口味创始人孙贯闯师傅在多年实践经营中，根据不同顾客的口味要求及顾客所提出的宝贵意见，口味不断完善，经过孙师傅精心研究，在传统的配料基础上，加入精典中草药料，并根据中草药原理，以人体健康为本，主味原料选用20多种名贵中草药材，经过合理配比加工而成。孙记米线吃着筋道润滑，汤味宽厚醇香。

　　孙记米线加盟开业至今已经历了十多春秋，2006年商标以口味创始人“孙贯闯”名字三个字用文鼎古印体繁字体在国家工商行政管理总局商标局已申请注册，如今孙记米线连锁加盟店已遍布全国各地，孙记米线的口味也已得到了众多新老顾客的认可和肯定，故有“孙记米线，百吃不厌”之美称。

　　孙记米线加盟口味创始人孙贯闯师傅在众多新老顾客的建议下，经过多年努力，创办的“孙记米线，名小吃，好创业”名吃培训中心于2006年3月1日正式开始营业，且由孙记米线口味创始人及本培训中心创办者孙贯闯师傅以20多年创业经验及10多年开店经验亲手传授：孙记砂锅米线系列、砂锅麻辣烫、重庆酸辣粉、砂锅土豆粉、砂锅烩面、鸿运茄汁面、炒香辣面、四川凉面、怪味难吃面、西安白吉馍、小老五武汉热干面系列、经典炒凉粉、滋补鸡血汤、御膳老汤、麻辣辣椒油及多种正宗陕西风味：阿哥大刀米面皮系列、陕西凉皮、牛奶蒜懒面皮、奇香辣椒油等多种风味名小吃的制作技术及部分调料配方。