云南正宗过桥米线，哪怕是吃碗米线，也要有极强的场面感和仪式感，大腕盛鸡汤，小碗盛米线，各种菜码一应俱全。下面米线加盟网来介绍一下怎么吃过桥米线，吃过桥米线的四个要点。

 

　　吃过桥米线，有四个要点：

 

　　一是汤必须是鸡汤，鸡油漂浮，将滚开的鸡汤压住，气便冒不出来。看似凉，实则滚烫。

 

　　二是米线须是酸浆米线。换成干浆米线，比如湖南、贵州的米粉，这过桥米线便失了正宗。所以过桥米线出了云南，多少有些别扭，原因大多出于此。

 

　　三是配菜中有两样不可少，就是宣威火腿和酸盐菜，都是云南特产。特别是酸盐菜，出了云南，找不着。贵州盐酸也很好吃，但贵州盐酸是加了醪糟腌的，而云南酸盐菜，在腌渍时，却加了大量红糖，所以云南酸盐菜是甜咸各半，别的东西不能代替。

 

　　四是汤碗须是烫碗，米线碗储在蒸笼中，时时刻刻都是滚烫的。鸡汤入碗，温度并不因凉碗而降低，保证配菜入碗即熟，米线入碗便热。

 

　　满足了这四点，你吃的就是正宗的过桥米线了。