过桥米线是云南独具风味的饮食，在用肥鸡和大骨熬成的热汤里加入肉片、蔬菜等，再以鸡油封住保持高温，最后放入米线，即烫即食，以清淡鲜美而闻名。近日，近千平米的大象米线入驻新街口，成了南京地区最大的米线馆。

 

　　走进门口，就被迎宾小姐热情地迎进餐厅。餐厅分上下两个厅，店内装修简洁，挂着典型的云南木雕和蜡染画，还有竹制的护栏、红木的餐桌等。这里经营的米线有30多种，分为“云南米线”、“贵州米线”、“家常”和“凉拌”。

 

　　吃过桥米线最讲究的是汤底。据了解，大象米线城的云南米线的汤底秘方是从云南购回，并根据南京人的口味加以改良配制，采用鸡、鸭、猪肉及香酥等材料经24小时慢火熬制而成。一大碗高汤，上面有一层薄薄的滚油，油香四溢，一盘各式各样的配料放在面前。服务小姐将肉片、金针菇、菌类、豆芽菜等材料依次加入，轻搅慢拌，然后放入米线，就成了一碗地道风味的云南美食，令人垂涎三尺。如果“豪华”一些，还可以要一份泡菜萝卜、一碟花生米。都是1元／份。大象米线城的米线价位从6元到50元不等，如10元的“举人米线”，用大汤碗盛着鸡和猪骨熬成的浓汤，表面有一层厚油，将切得极薄的猪肉片、鸡肉片、腰片、鱼片等下入碗中，味道甚是鲜美。其中一种8元的水煮肉片，是在操作间做好端上，最底下是米线、然后是大白菜和分量很足的水煮肉片，还盖上泡菜萝卜和花生米，肉片奇嫩。吃到最后，再加上一点醋，连汤带菜喝下去，着实养人。

 

　　此外，该餐馆为迎合新街口地区人群的消费特点，除了供应特有的米线系列外，还有一些传统的淮扬小炒，价格从几元到20多元不等。