餐饮行业的兴盛造成了竞争激烈的美食市场，在这一行业如果不做到精到，是很难生存下去的。时代的变化并不能把中华民族最古老的文化湮灭，我们的祖先创造的最传统的烹饪方式在当今社会被苗乡米线重新利用，米线汤汁用罐罐在火上煮沸，吃时将米线融入其中，汤与米线融合，缔造着中国饮食文层出不穷的新意，再现人类饮食文化发展的渊源。苗乡米线的酸菜鱼米线味道好不好?怎样才能做出好吃的酸菜鱼米线呢?

　　大家都知道，苗乡米线是米线行业内的知名品牌，其米线味道好，口感筋道，受到许多食客的喜爱与追捧，尤其是它的招牌——酸菜鱼米线，更是得到消费者们的赞美，好评如潮。这样好吃的酸菜鱼米线是怎么做出来的呢?下面，就让我们一起来学习一下苗乡米线酸菜鱼米线的做法吧。

　　主料：米线50g，酸菜30g，草鱼200g。

　　辅料：干辣椒10g，蒜5g，姜5g，生抽3g，盐2g，白胡椒粉3g，花椒粉3g。

　　做法：

　　1、首先拿出适量的米线，用开水泡软，泡米线的同时，把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快。

　　2、把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。再将泡软的米线冲洗干净，冲洗酸菜(多冲洗两遍)。

　　3、将洗好的酸菜、蒜、干辣椒、姜等切碎备用。

　　4、热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味。出香味后倒入酸菜炒一分钟，尽量炒一炒，一会煮汤好喝。

　　5、炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点。这个时候，将水倒入锅里煮开，等待一会烫米线用。

　　6、当酸菜汤沸腾了，先把鱼头放进去，这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟，鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了。

　　7、这个时候，米线也煮好了，煮的时候记得用筷子搅拌一下，防止粘底，煮到米线用筷子一夹就断就好了，把煮好的米线，盛出来放在碗底，然后浇入煮好的酸菜鱼汤。最后放上酸菜和鱼，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了。

　　苗乡米线属于南京南厨北面餐饮加盟管理有限公司，公司奉行品牌求发展，以管理求效益，以客户满意为宗旨，客户的成功就是我们最大的成功的经济方针，苗乡米线提倡以人为本的现代化经营管理理念，建立以细致全面，责任创新的现代化管理团队。