老董家米线有着近二十年的经营历程，经过多年的调整和创新最终形成今天独有的特色及独特的口味。老董家米线从不添加任何防腐剂生产而成，米线的口感吃起来柔韧滑美，口感好，一直保持大米中的纯天然米香，是营养健康的纯天然放心米线。好口味，老董家天然食品，真材实料还是老董家米线。老董家米线制作方法，老董家米线有什么配料？想知道的这些答案，小编今天一一为您解答！

 

　　老董家米线制作方法：

 

　　1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。

 

　　2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、黑木耳、青菜叶。

 

　　制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

 

 

　　3、麻辣肉酱的制作。

 

　　原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

 

　　步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

 

　　4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受啦，喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

 

 

　　老董家米线配料酱料的做法，以上就做了全面的介绍，为了自己能学会，制作出来的酱料口味更纯正，可以对以上介绍的内容，通过自己尝试着制作，也能尽快的学会，更多精密的配方，加入老董家米线，它们就会教会您哦。如果有什么疑问或想法，欢迎在下方留言，我们将会给您带来更多更全面的资讯。