米鲜米线选用优质大米经过发酵，磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成，米线细长、洁白、柔韧、吃法多样，味道鲜美独特，您想知道米鲜米线的配料是什么？米鲜米线的制作做法是什么？我们一起告诉您！

 

　　米鲜米线制作方法：

 

　　原料配方：

 

　　上等籼米（多少不限，制米线用）；

 

　　猪排骨，大骨，整鸡，整鸭，火腿（汤料）；

 

　　生猪肉里脊，生鲜鱼，玉米片，木耳，豆腐皮，葱，香菜，芝麻（鲜料）；

 

　　胡椒粉，味精，食盐；

 

　　1.将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时。放掉水、控干。将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

 

　　2.将米面加凉水合成耙，水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜。面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

 

　　3.将和好的耙送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

 

　　4.用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止。再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

 

　　制汤方法：

 

　　将猪排骨、大骨斩断。与鸡，鸭，火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮。但不要把各种汤料煮化，火腿早些捞出，鸡，鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以熬出骨油、溶出钙质。汤里可放胡椒粉，味精，盐巴，也可只放盐巴。

 

　　鲜料制法：

 

　　远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳。洗净、切成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内。将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、木耳都洗净改刀放入盘内。香菜，葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花），熟芝麻，撒入汤碗内。

 

　　吃时，米线，汤碗，鲜料分装在三件餐具内一起上桌。把鲜料夹进热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料即食。

 

　　看完这篇文章的您是否已经胃口大开呢？米鲜米线以精湛的制作工艺和汤底配料，让米鲜米线的美味之名越传越广。如果您还想知道更多讯息或问题，欢迎在下方留言告诉我们~