青和小锅米线一直坚持打造地道美味，吃出财富市场，小小一锅米线，看似平凡却得来不易，从熬制浓汤开始每一个制作缓解，青和小锅米线都付出心血，用心烹饪，夺得了无数食客的心。青和小锅米线的配方是什么？小锅米线怎么做？

 

 

　　一锅一碗的米线。放在火上的锅，比碗大不了多少，红铜做的，是正所谓的小锅。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油，臭豆腐，小豆芽，黄豆皮，白菜叶，韭菜 ，薄荷 ，葱花，多样化的配菜让一份小锅米线变得有滋味有特点，不同的年轻人根据自己的口味喜爱，可以选择不同的搭配，最后再放米线入锅，一碗小锅米线就做成了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。

在昆明这个地方产生小锅米线这种小吃，不是偶然的，除了与本地的可食性资源有关，还有着深刻的人文方面的原因，就是说，是四季如春的气候，自给自足的生存环境，温和的性格，培养了本地居民的这样一种不偏不倚的口味。 至于小锅炒米线，则以小锅爆炒为要，鲜嫩麻辣，别是风味。

 

　　小锅米线的做法：

 

　　材料：

 

　　米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤；

 

　　做法：

 

　　1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

 

　　2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

 

　　3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。

 

   青和小锅米线，与众不同的云南美食，如果您还有什么疑问，欢迎在下方留言告诉我们。