在说重庆酸菜肉丝米线的做法之前，小编先来告诉大家一下重庆酸菜肉丝米线有健脾开胃的功效哦!制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。所以只要酸菜好的话就没什么问题了，下面跟随新生米线调味料有哪些来看看重庆酸菜肉丝米线的做法吧。

　　食材：　　猪瘦肉，米线，四川泡酸菜

　　辅料：　　油，干辣椒，水淀粉，耗油，大葱，胡椒粉

　　操作步骤：

　　1、首先把米线，酸菜，大葱，猪瘦肉准备好。

　　2、瘦肉切成细丝，放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。

　　3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

　　4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

　　5、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会，锅里倒入适量的清水或者高汤。

　　6、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。

　　7、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

　　8、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。

　　以上这些就是美味重庆酸菜肉丝米线的具体做法了，现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多，还是自己动手煮一碗米线吧。美味可口，最主要的还是卫生，何乐而不为呢?