米线要好吃，汤底很重要，我每次做米线，都会事先炖好一锅鸡汤，煮好米线之后捞出来放到大碗里，将其它所有配料制作好也放入大碗中，然后浇上炖得又浓又鲜的鸡汤，最后再煎一个鸡蛋盖在上面，撒上葱花或者青蒜碎。这样，一大碗汤鲜味美材料丰富的米线就做得了。

　　食材

　　主料

　　干米线适量

　　先炖好一大锅鸡汤备用

　　米线先用清水泡软，然后入沸水烫1分钟至软熟

　　豆芽和米线捞出沥干水分，放到大碗里

　　卤肥肠入沸水略烫一下

　　火腿切片，和卤肥肠一起放入米线碗中

　　上鸡汤，鸡汤要基本能够覆盖住所有的食材

　　煎一个鸡蛋盖在上面，撒上葱花即可