米线是南方的特色风味小吃，在很多地方也被称为米粉，过桥米线、南昌米粉、桂林米粉，这些都是我们耳熟能详的米线小吃。米线产品品种繁多，做法多样，今天我们就来说一说砂锅米线的做法。

　　用料：猪棒骨、老母鸡、火腿、米线、猪里脊肉、鸡胸肉、鱼丸、豆腐丝、泥肠、青菜、西红柿、蘑菇、葱、姜、料酒、油辣子、白胡椒粉、盐。

 

　　鸡汤米线的做法

 

　　1、先将猪棒骨、鸡斩成小块，入冷水锅，大火将水烧开，焯2分钟，然后捞出备用

 

　　2、准备一口炖汤用的砂锅，将焯好的猪棒骨、鸡放入砂锅中，将宣威火腿切成薄片放入，放入两段葱、几片姜、2大勺料酒，锅中添开水至锅的八分满，大火将水烧开，然后转最小火，炖1个半小时即可。切记，中途不要开盖子，否则鸡汤的香气都散了

 

　　3、将所有搭配米线的肉切成薄片，越薄越好。西红柿和蘑菇之类的也要切成薄片，青菜洗净即可

 

　　4、将米线用水泡软，然后下开水锅烫半分钟左右，捞出过凉水晾凉

 

　　5、另准备一个敞口的砂锅，等鸡汤炖好之后，将这口砂锅坐到火上烧热，然后将煮好的鸡汤倒入，大火烧沸，将所有的肉类先下锅，看到肉片变色之后就把蔬菜类下锅，1分钟后将米线下锅，关火

 

　　6、加盐、白胡椒粉、油辣子，开吃。

 

　　以上便是鸡汤米线的做法，记住了吗？记住了就赶紧尝试一下吧！