米线是云南特色的小吃，老少皆宜，四季都可实用。那么在家又该如何来制作呢？那么今天就来给大家介绍一下家常香菇鸡肉米线的做法。

 

　　家常米线不是餐馆里的米线，一切从简，制作过程非常简单，配料也较餐馆米线少。

　　1、鸡腿肉去骨、切丁，加入适量的料酒、盐，用淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干同样切丁备用；

 

　　2、冷油下锅，待油温烧至七成热（油面波动频繁,有大量油烟出现），葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀；

 

　　3、加豆干，倒入高汤约200ml（大骨浓汤即可）。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可；

 

　　4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周；

 

　　5、米粉提前一夜浸泡，然后在沸水在焖煮2-3分钟。青菜过水焯熟，煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇上高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，根据个人口味可以添加一下芝麻油、辣椒油、醋等调料。

 

　　一碗香喷喷的家常米线就出炉了，赶紧在家尝试一下吧！