相信每个人都吃过云南过桥米线，也都看过米线制作，那为什么在自己家中做的米线却找不到那似曾相识的味道？关键的秘密就在那最后一勺浓汤之中！

　　浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），

 

　　米线配料：熟米线250g，鹌鹑蛋3枚，鲜猪肉100g，香葱40g，榨菜50g，绿豆芽40g，韭菜40g，盐1茶匙（6g），胡椒粉1/2茶匙（3g）

 

　　浓汤做法：

 

　　1、排骨、鲜鸡肉、鲜鸭肉洗净，切成大块，分别放入沸水，滚去血水，捞出冲洗干净；

 

　　2、将洗净的排骨、鸡肉、鸭肉、云南火腿一同放入高压锅，将老姜拍碎放过锅中，加入4-5倍的水；

 

　　3、先用大火将水烧开，慢火煨制60分钟以上。放入适量盐，待用；

 

　　米线做法：

 

　　1、将鲜里脊肉，分切成很薄的肉片；

 

　　2、将浓汤放入保温大碗中，依次放入猪肉片、豆芽、韭菜和榨菜，最后放入鹌鹑蛋和胡椒粉，静置3分钟；

 

　　3、放入经过沸水的米线，搅拌撒上葱花即可。

 

　　一碗浓香的米线就出炉了，是不是赶紧尝试一下呢！