说到这儿您可能觉得，这和普通的米线鱼并没有什么区别呀？别急，还有呢，这道菜的关键是添加了四川泡菜和淡奶。泡菜提升口感，淡奶增加了鱼汤的香味和浓度，是鱼汤乳白细腻的秘诀。当然，如果你觉得淡奶不易保存，使用牛奶也可以达到相同的效果。怎么样，米线加盟网秘方已经全盘托出了，你学会了吗？

 

　　材料：鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白米醋 淡奶 猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精

 

　　做法：

 

　　1.刮去鳜鱼表层黏液，然后去头，沿脊骨片开后去骨去刺，再片成夹刀片，清洗干净后挤干水分，加盐、糖、蛋清、生粉上浆，鱼骨斩段备用；

 

　　2.锅里放猪油和色拉油烧热，下入鱼骨；

 

　　3.葱、姜、蒜切碎，放入锅里，然后加开水大火催白；

 

　　4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会，捞出放汤盆内；

 

　　5.下入米线煮熟，捞出；

 

　　6.下鱼片汆烫熟，捞出放汤盆内；

 

　　7.出锅前加白米醋，如果汤不够浓白可加少许淡奶（或牛奶），撒小葱花、红椒粒即可。

 

　　PS：泡菜辅料：白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒……