老鸭集，外婆家集团旗下推出一个新品牌。主打杭州老鸭煲，目前其在杭州的首家门店已正式对外营业。对于老鸭集的特色与发展规划，外婆家创始人吴国平说，希望到店、到家一体化，外卖占比能达到50%，给家庭添一道大菜。在他看来，老鸭集可复制，2020年至少开10家门店。

　　根据大众点评，该品牌聚焦杭州煲，专卖杭州酱鸭和老鸭煲，称“北京有烤鸭，杭州有鸭煲”，人均消费为81元，开业即受到好评，周末需要排队，马云也前去品尝。对于这一新品牌的定位，外婆家创始人吴国平表示，老鸭煲是杭州的一道名菜，是杭州味道，也是他自身擅长的领域。而“集”指的是“到店”和“到家”相结合，希望能给消费者到店体验的同时，也能给家庭就餐“添一道菜”。据吴国平介绍，目前老鸭集首店中，外卖销售占比约为30%，未来期望能达到50%，即到店、到家占比均等，其中到店的消费者也多为家庭消费。

　　到店是新鲜出炉的菜品，但外卖要经过配送环节，如何保证口味不打折扣?吴国平称，配送时只有炖煮了3个小时的汤底和老鸭，而笋干、千张等配菜分开包装，消费者拿到之后加入配菜炖煮，客单价高的还送砂锅，以保证口味。

　　对于新品牌的特色，吴国平介绍说，与外婆家和其他品牌不同，老鸭集致力于做中餐标准化，大锅炖老鸭，更容易掌握配料和口味，同时也能提升效率。此外，在他看来，目前餐饮业跑量的时代已经结束，品质聚焦才能制胜，专业化是未来的方向。而老鸭集是单一品类，菜品相对较少在品质上更容易聚焦。

　　老鸭集至少开10家门店，其中开店的模式以直营为主，个别门店允许特许加盟，就地域而言，老鸭集明年主要集中在杭州开店。

　　---老鸭集特许加盟政策---

　　老鸭集加盟费：老鸭集单店投资预计30-50万之间，其中特许加盟金为68000元，合同保证金2万元。实际加盟商个人需准备好合适的商铺位置，并且个人的资金来源正规。

　　老鸭集加盟条件：

　　1、申请人了解老鸭集餐饮项目的特色。

　　2、加盟者需资金条件充裕且拥有好的商铺资源。

　　3、本人接受外婆家餐饮集团对于加盟分店的统一管理。

　　4、个人信誉较好，对于公司安排的加盟店任务积极履行。

　　老鸭集加盟流程:

　　1、项目咨询。老鸭集项目关注者可以先了解开店情况。

　　2、考察交流。和杭州总部相关项目负责人交流合作经营事项。

　　3、特许加盟。到公司考察之后，如果达成协议，即可获得特许经营资格，加盟开店。

　　4、开设新店。杭州总公司安排人员协助加盟商开设老鸭集新店。

　　老鸭集加盟支持：

　　1、由外婆家总公司运营人员为您传授和培训高级餐饮经营经验。

　　2、杭州总部会为您进行商圈分析，协助您在意向商圈选址经营咱们的老鸭集新店。

　　3、专业的设计装修和施工团队会帮您把新店完全布置好。

　　4、后续关于老鸭集的产品制作、出餐标准都会一一培训。

　　老鸭集，是外婆家餐饮旗下新餐饮项目，项目目前刚起步，在近期的杭州市场主要以外卖为主，当然这也是未来的餐饮发展趋势。如果对老鸭集餐饮品牌感兴趣，可以留言咨询关注!

更新时间：2025-04-20 03:39:22