从2012到2019年，矮子锅盔已经有了7年的发展历史，从当初在武汉一个默默无闻的小吃，到如今风靡湖北乃至整个中国。主要是因为矮子锅盔的创始人姚宇鹏始终本着健康环保的理念，一心要打造口味纯正的荆州公安锅盔，经过20多年的现代工艺精心研制，以及不断调味不断试验，矮子锅盔制作团队调整服务与供应方式，立志要颠覆传统小吃好吃不健康的印象，重塑锅盔层次，把品牌做成受人尊重的品牌。终于在2012年底完成了矮子锅盔重品质、也健康、有追求的概念定位，2012年10月23日，矮子锅盔第一家分店在华师东门虎泉天桥下正式开业，开业第三天即开始盈利，2012年12月“矮子锅盔”商标正式申请注册。

 

矮子锅盔正式开启在武汉的风靡之路。

 

2013年3月21日，矮子锅盔光谷店开业;

 

2013年3月25日，矮子锅盔武大店开业，受楚天都市报、楚天金报、长江商报、生活周刊、楚天经视、垄上行等多家媒体陆续报道的影响，作为行业先行者的矮子锅盔美誉度节节攀升，慕名加盟，合作的人蜂拥而至，但矮子锅盔创立伊始就秉承“不加盟、不代理重品质的直营理念”，随后街头巷尾涌现了形形色色的追随模仿店，矮子锅盔也由此统领了一个小吃的细分行业，树立了行业的风向标的地位。

 

2013年8月27日，矮子锅盔进驻江汉路台湾好吃佬美食城，汉口店开始营业;

 

2014年初，受公安县委县人民政府邀请，与公安县劳动就业局合作定点培训“公安锅盔”行业人才，创业指导培训，并在春节期间开展诚信小吃示范工程，受到家乡人民爱戴，重整了行业风气;

 

2014年5月，被评为中国特色小吃加盟十大品牌

 

2014年4月18日矮子锅盔纺大店开业。

 

姚宇鹏的初衷是把传统小吃发扬光大，于是创始人决定借助现代企业经营管理理念，更加专业、系统、规模化的塑造品牌，成立了点萃(湖北)投资有限公司对其品牌进行全面投资管理，并建立中央厨房，由专组人员进行新品技术研发创新，品控监管，实行统一采购配送，现场生产的销售模式。

 

 

矮子锅盔制作工艺：矮子锅盔力求精益求精严格选料，所选用的白芝麻由矮子锅盔自身选种种植，黑芝麻是从原产地河南驻马店采购而来，肉类与湖北知名肉企合作供应，使用高筋面，包装纸袋选用食品级灭菌材料由长年出口日本的专业纸袋企业定制，为保证锅盔烤制受热均匀，烤制过程环保，就连木炭都要选用优品炭，产品制作过程中不添加任何防腐剂等等。